• EL TORREZNO DE SORIA

El mejor Torrezno del mundo

Torrezno de Soria

Bases del concurso. Categoría Torrezno Tradicional. Edición 2020

Organizado por la Asoc. de Fabricantes de Torrezno de Soria y el Restaurante Virrey Palafox, con la colaboración de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria y la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana y con el patrocinio de El Águila, se convoca el concurso “El mejor torrezno del Mundo”, Edición 2020.

Se realizarán ocho rondas clasificatorias:

1 ª Clasificatoria: En Soria, el 8 de febrero de 2020, a las 12:00 en el Casino Círculo Amistad Numancia.

2 ª Clasificatoria: En San Esteban de Gormaz, el 9 de febrero de 2020, a las 12:00 h. en el Ayuntamiento (nueva ubicación).

3 ª Clasificatoria: En Almazán, el 15 de febrero de 2020, a las 12:00 h. en el Centro Cultural “Tirso de Molina”.

4 ª Clasificatoria: En Covaleda, el 15 de febrero de 2020, a las 18:00 h. en el Salón del Ayuntamiento.

5 ª Clasificatoria: En San Pedro Manrique, el 22 de febrero de 2020, a las 12:00 h. en la Biblioteca Municipal.

6 ª Clasificatoria: En Ólvega, el 22 de febrero de 2020, a las 19:00 h. en el Salón Tiberia del Hostal Los Infantes.

7 ª Clasificatoria: En Zaragoza, el 23 de febrero de 2020, a las 12:00 h. en el Centro Soriano.

8 ª Clasificatoria: En Madrid, el 1 de marzo de 2020, a las 12:00 h. en la Casa de Soria.

Se establecen dos secciones: “Profesionales” “Aficionados”. Podrán participar en la sección “Profesionales” todas aquellas personas titulares de algún establecimiento de hostelería y/o restauración, así como las personas que tengan algún vínculo laboral con estos establecimientos. El resto de participantes se inscribirán en la sección “Aficionados”.

La participación se regirá bajo las siguientes bases:

  1. Podrán participar en el concurso todas aquellas personas, aficionadas a la cocina o profesionales, que lo deseen, inscribiéndose en la sección que les corresponda.
  2. Los participantes deberán inscribirse, como fecha límite el 7 de febrero de 2020 a las 14 horas, (para las rondas clasificatorias que se celebran el 8 y 9 de febrero), el 14 de febrero de 2020 a las 14 horas, (para las rondas clasificatorias que se celebran el 15 de febrero), el 21 de febrero de 2020 a las 14 horas, (para las rondas clasificatorias que se celebran el 22 y 23 de febrero) y como fecha límite el 28 de febrero de 2020 a las 14 horas, (para la ronda clasificatoria que se celebra el 1 de marzo) enviando sus datos de contacto, establecimiento al que representan (si procede), ronda clasificatoria en la que desean participar y sección en la que se inscriben al correo electrónico: concurso@elmejortorreznodelmundo.com
  3. Cada participante solo puede presentarse en una ronda clasificatoria (en el caso de establecimientos hosteleros y/o de restauración, aunque sea distinta persona la representante de la empresa). En función de su domicilio y de las necesidades de participación, los organizadores le podrán asignar el lugar de competición.
  4. El número mínimo de participantes en cada ronda clasificatoria, en cada sección debe ser 3, para poder celebrarse. En caso contrario, a criterio de los organizadores, puede decidir suspenderse, asignando los participantes inscritos a otras sedes.
  5. A todos los participantes de las rondas clasificatorias se les entregará un reclamo publicitario de la Marca de Garantía “Torrezno de Soria” y/o de alguno de los patrocinadores del concurso.
  6. Los participantes llevarán a las rondas clasificatorias del concurso unos torreznos elaborados con panceta adobada con Marca de Garantía “Torrezno de Soria” en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande compuesta por un mínimo de 6 torreznos).
  7. Deberán presentarse únicamente los torreznos, sin ningún adorno ni decoración, en un plato de color blanco.
  8. Los participantes entregarán a la organización, junto con los torreznos, la etiqueta de la Marca de Garantía de la panceta utilizada para su preparación.
  9. La cata será pública y ciega, es decir que el jurado no sabrá quién es el autor de cada plato.
  10. Se valorarán los siguientes criterios: sabor, aroma, textura y presentación.
  11. El dictamen del jurado será inapelable. En cada ronda clasificatoria el jurado elegirá los participantes que disputarán la final, por cada una de las secciones: 1 finalista de Soria, 1 finalista de San Esteban de Gormaz, 1 finalista de Almazán, 1 finalista de Covaleda, 1 finalista de San Pedro Manrique, 1 finalista de Ólvega, 1 finalista de Zaragoza y 1 finalista de Madrid. En caso de que se suspenda alguna ronda, las plazas finalistas se repartirán al resto de rondas con mayor número de participantes.
  12. En caso de que se inscriban 8 participantes o más en alguna ronda clasificatoria, en cada una de las secciones, a criterio de la organización y siempre que la logística del concurso lo permita, podrán ser elegidos 2 finalistas de cada una de las secciones en lugar de 1.
  13. Todos los participantes de la sección “Profesionales” aparecerán en el folleto “La ruta de El Mejor Torrezno del Mundo 2020” que se repartirá en todas las oficinas de turismo de la provincia y en ferias nacionales, a la conclusión del concurso, con especial mención de los finalistas y el ganador.
  14. La final se celebrará en El Burgo de Osma (Soria), el 8 de marzo de 2020 a las 11:00 h. en el Comedor Virreinato de la Matanza, del Restaurante Virrey Palafox. Primero se celebrará la final de la sección “Aficionados” y después la de la sección “Profesionales” (en torno a las 11:30 h.).
  15. Los finalistas deberán cocinar en directo los torreznos. Para ello se les proveerá del material necesario (sartenes, hornillos paelleros de gas, aceite, etc.), debiendo llevar únicamente panceta adobada con Marca de Garantía “Torrezno de Soria” en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande compuesta por un mínimo de 6 torreznos). La panceta podrá llevarse ya pochada. El proceso de cocinado del Torrezno de Soria deberá realizarse durante el acto de la final, en un tiempo máximo de 1 hora. Se recomienda que cada participante lleve el material con el que tenga costumbre de cocinar los torreznos (freidora, sartenes…). No se podrá usar el horno.
  16. Deberán presentarse únicamente los torreznos, sin ningún adorno ni decoración, en un plato de color blanco.
  17. Los participantes entregarán a la organización, junto con los torreznos, la etiqueta de la Marca de Garantía de la panceta utilizada para su preparación.
  18. La cata será pública y ciega, es decir que el jurado no sabrá quién es el autor de cada plato.
  19. Se valorarán los siguientes criterios: sabor, aroma, textura y presentación. El dictamen del jurado será inapelable.
  20. En la sección “Aficionados” se establecen tres premios: “Un fin de semana muy cochino”, compuesto de dos noches para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y dos comidas para dos personas en el Restaurante  Virrey Palafox, trofeo y diploma para el ganador del concurso, “Un fin de semana cochino”, compuesto de una noche para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y una comida para dos personas en el Restaurante  Virrey Palafox, y diploma para el segundo clasificado y una comida para dos personas en el Restaurante  Virrey Palafox y diploma para el tercero.
  21. Al ganador y a los siete finalistas de la sección “Profesionales” se les entregará una pegatina-distintivo para colocar en la puerta de su establecimiento hostelero, acreditándoles como “GANADOR” y “FINALISTA” del concurso “El mejor torrezno del Mundo”, Edición 2020, junto con un diploma. Además, el ganador de la sección “Profesionales” será galardonado con un trofeo y una placa para colocar en el exterior de su establecimiento.
  22. Todos los finalistas serán galardonados con el delantal de cocineros que les hará acreedores como los mejores concursantes de la edición.
 
Torrezno de Soria
 
El Torrezno de Soria se ha convertido en uno de los principales embajadores gastronómicos de la provincia de Soria. Su corteza crujiente y su magro tierno y jugoso acompañado de la cantidad justa de tocino lo convierten en un manjar que conquista el paladar de todo aquél que lo prueba. Cada vez es más conocido y popular a lo largo y ancho de toda la geografía española.
 
Desde hace unos años la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el Restaurante Virrey Palafox, con la colaboración de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria y la Asociación Cultural Gastronómica Soriana, convocan de forma anual el concurso “El Mejor Torrezno del Mundo” para difundir este producto y reconocer la labor de los establecimientos hosteleros que tanto miman nuestra vianda de forma diaria en sus barras y comedores.
 
Sirva esta publicación para recoger la ubicación de todos los finalistas en la edición 2019, así como todos los establecimientos participantes. A buen seguro disfrutará en su visita del auténtico Torrezno de Soria, reconocido como “El Mejor Torrezno del Mundo”.
 
Descargar aquí folleto "La Ruta de El Mejor Torrezno del Mundo 2019"
 
Torrezno de Soria

 

El Mejor Torrezno del Mundo edición 2019, categoría “Tradicional”. Cuadro de honor

 
Campeón: 
 
El Condado del Motores, San Pedro Manrique (Soria).
 
Menciones especiales:
 
Restaurante Casa Garrido, Soria.
Bar El Picadillo, Zaragoza.
 
Finalistas:
 
Teleclub, Fuentearmegil (Soria).
Hostal Restaurante La Tablada, Navaleno (Soria).
Hostal Bar Restaurante Castilla, Serón de Nágima (Soria).
La Cocina de Casa, Zaragoza.
Mesón Restaurante Los Verdes, C.C. La Vaguada de Madrid.
 
Resto de participantes:
 
Soria: Taberna Cascante, Camping Fuente de la Teja, Restaurante La Chistera, Restaurante Santo Domingo 2, La Mejillonera y Restaurante Casa Augusto Arranz.
Ágreda: Hostal Doña Juana, Centro Cívico, Restaurante El Bosque y Bar Mesón Queiles.
Almazán: Restaurante Sabores.
Cueva de Ágreda: La Cantina.
El Burgo de Osma – Ciudad de Osma: Cervecería-Bar Alquimia de Arévaka y Restaurante Virrey Palafox.
Navaleno: Bar Pinocopa y Bar La Terraza.
Peñalba de San Esteban: Casa Rural La Prensa de Vino.
San Esteban de Gormaz: Cafetería - hotel rural El Alquerque.
San Leonardo de Yagüe: El Hogar.
Vinuesa: Punto de Nieve de Santa Inés.
Yanguas: Bar Restaurante Asociación de Amigos de Yanguas.
Renieblas: Bar de Renieblas.
Matalebreras: Asador El Rosco.
Ólvega: Tabú Gastro Club y Hotel Mirador del Moncayo.
Hontoria del Pinar (Burgos): Bar Las Piscinas.
Zaragoza: El Escondite, Freiduría El Roneo, Bar Cosas del Gancho, Colette – Q-Art – Félix Baztán, Bar Sanan y Restaurante Soria Fusión del Centro Soriano.
Bárboles (Zaragoza): Bar Restaurante Las Piscinas.
Madrid: Restaurante El Zagal, El Viejo Chamartín, Restaurante El Fresno y Restaurante Antonio.
Alcorcón (Madrid): La Taberna del Rocío.
 
Palmarés histórico. Campeones
 
2014. Casa Rural La Prensa de Vino, Peñalba de San Esteban (Soria).
2015. María del Carmen Barranco, La Cuenca (Soria). Particular.
2016. Restaurante La Chistera, Soria.
2017. Bar El Hogar, San Leonardo de Yagüe (Soria).
2018. La Cantina, Cueva de Ágreda (Soria).
2019. El Condado del Motores, San Pedro Manrique (Soria).
 
Algunos vídeos de la edición 2019:
 
 

 


Cámara de Comercio de Soria
Saborea Soria
Diputación Provincial de Soria
Junta de Castilla y León
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